意外と幅広い、夏野菜ズッキーニレシピ!パパも作れる簡単メニュー

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意外と幅広い、夏野菜ズッキーニレシピ!パパも作れる簡単メニュー

見た目からするとキュウリに似ていますが、実はかぼちゃの仲間に入るズッキーニ。

原産はアメリカやメキシコで、夏を中心に出回ります。

日本でも長野や宮崎などで栽培されているということです。

スーパーで見かけても、なかなかパパは手が出しにくいズッキーニですが、レシピのレパートリーを増やすためにいろいろな食べ方に挑戦してみました!

定番レシピ!「ズッキーニのチーズパン粉焼き」

定番レシピ!「ズッキーニのチーズパン粉焼き」

ズッキーニは油と相性がいいことや、クセがあまりないことが特徴。

非常にいろいろな料理に使いやすく、南仏プロヴァンス地方の郷土料理である夏野菜のトマト煮込み「ラタトゥイユ」で使われることをイメージする人も多いでしょう。

というわけで、まずは定番ともいえる相性抜群のトマトを使ったズッキーニレシピから。

ズッキーニのチーズパン粉焼き

<用意するもの>

  • ズッキーニ・・・・・・15㎝程度の小ぶりなもの1本
  • 牛ひき肉・・・・・・100g
  • サラダ油・・・・・・小さじ1
  • オリーブオイル・・・・・・適量
  • 塩コショウ・・・・・・少々
  • ケチャップ・・・・・・大さじ1
  • 顆粒コンソメ・・・・・・小さじ1
  • パン粉・・・・・・大さじ2
  • 粉チーズ・・・・・・大さじ1

作り方

  • ズッキーニを2~3mm程度にスライス。
    シリコンスチーマーや耐熱容器に入れてレンジ(600w)で2分加熱。

ズッキーニを2~3mm程度にスライス

  • 熱したフライパンにサラダ油を敷いて、牛ひき肉を炒めます。
    味付けは塩コショウと顆粒コンソメ、ケチャップ。
    味がなじめばOK。
  • 耐熱容器に炒めたひき肉を敷いて、その上にズッキーニを並べていきます。

耐熱容器に炒めたひき肉を敷いて、その上にズッキーニを並べていきます。

  • 全部並べたら、粉チーズと混ぜたパン粉をまんべんなくかけてから、パン粉が全体的にしみる程度にオリーブオイルをかけます。

全部並べたら、粉チーズと混ぜたパン粉をまんべんなくかけてから、パン粉が全体的にしみる程度にオリーブオイルをかけます。

  • オーブントースター(1000w)でおよそ8分加熱。
    パン粉がカリっとしてきたら完成です。

おそらくズッキーニを食べたことがある人なら想像がつくと思いますが、トマトとチーズとの相性はやっぱり抜群。

ズッキーニの甘みが引き立ちます。

パン粉焼き特有の食感も楽しめる上に、ほとんどが家に常備されていることが多いものを使うので、特別な用意をしなくてもすぐに作れるのがありがたいです。

ズッキーニは韓国料理、和食レシピにも使える!

ズッキーニのナムル

ズッキーニのナムル

暑い夏ですから、なるべく火を使いたくないという方もいることでしょう。

そんな人にぴったりで、食卓にもう一品!という時にオススメなのが韓国料理の定番「ナムル」です。

こちらはとにかく簡単!

何せ千切りして、ごま油と中華だし、しょうゆで和えるだけで完成です!

調味料の量はお好みで調整してください。

また、千切りは難しいという方は千切りピーラーを使えば簡単にできます。

すぐに食べる場合は千切りしたズッキーニを電子レンジ(600w)で30秒程度加熱すれば、しんなりしてよりなじみやすくなります。

ズッキーニのみそ汁

ズッキーニのみそ汁

洋食のイメージが強いズッキーニですが、独特のソフトな食感はみそ汁にバッチリ。

こちらは、半円状にスライスしたものを味噌を溶く前に入れるだけ。

油揚げとの相性もいいので、ぜひ一緒に入れることをオススメします。

気が付けば、メインにもなるチーズパン粉焼きにナムルとみそ汁。

ズッキーニだけで多国籍なコースが出来ました。

まだまだ可能性が広がりそうなズッキーニ料理のレシピ。

ぜひいろいろ試してみてください!

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